Nosomos consumidores habituales de carne de conejo en la actualidad, sólo lo consumimos cuando conocemos algo de su procedencia y sabemos que vamos a disfrutar de una carne rica, ligera y sabrosa. Y lo cierto es que no nos complicamos mucho a la hora de cocinarla, lo más básico, la cocina tradicional a nuestra manera (porque
Cuandoconsigamos una salsa de tomate bien trabada, es momento de integrar el conejo y añadir el vino rancio, que dejaremos que reduzca por completo. Seguidamente, cubriremos con agua mineral, y aromatizaremos con el tomillo y el laurel. Coceremos con la tapa puesta durante al menos 1 hora, o hasta que la carne del conejo
Conejotroceado 1. Cebolla blanca 1. Diente de ajo 1. Vino blanco 100 ml. Cilantro fresco un manojito. Almendras crudas 10. Aceite de oliva virgen extra 50 ml. 1conejo. Limpiamos el conejo y lo adobamos con sal y ajo, lo dejamos asà toda la noche. Al dÃa siguiente lo secamos bien con papel absorbente. Pasamos los trozos por un poco de harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente, vamos echando los trozos para freÃrlos hasta que estén bien dorados. Cocción2 h 30 m. Comenzar salpimentando el conejo y pasándolo por harina, sacudiendo el exceso. En una sartén ir friendo los trozos de conejo en tandas y reservando en un plato. Una vez frita 1 En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio. 2. Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un . 280 29 478 261 250 148 155 48