Desespumary dejar que cueza todo a fuego medio. Sacar las carnes a medida que estén cocidas teniendo en cuenta que unas tardan más que otras. Tiempos orientativos de cocción: pollo 45/50′, gallina, panceta y ternera 60/75′, cabeza de cerdo y lacón 100/120′. Retirar los garbanzos cuando estén tiernos.
Lacón El lacón es el codillo de cerdo curado y salado. 1 mini lacón de 800 gramos; 1 manojos de grelos frescos; 2 chorizos frescos; 4 patatas gallegas; Sal; Agua; Elaboración. El lacón con grelos tiene un ritual de para su elaboración que ya comienza 48 horas antes de servirlo en la mesa, ya que es el tiempo necesario para conseguir que
Preparación Lo primero que haremos será poner a desalar el lacón entero sin la pezuña durante 72 horas, cambiándole el agua cada 12 horas. Una vez desalada la carne (a la hora de hacer un plato como este tenemos que prever este proceso anterior), limpiaremos el lacón y lo pondremos a cocer en una olla con agua que lo cubra. A las 2 horas
4rodajas de lacón salado 500 gr de grelos 4 patatas 4 choricitos tiernos 1 cucharadita de pimentón dulce Pimentón picante. Primero, hay que desalar el lacón. Para ello, se deja en agua toda la noche, dándole algún corte (sin llegar a partirlo) para que desale mejor y quepa bien en la olla. Una vez desalado, ponerlo en una olla de agua
Ellacón es una fuente de proteínas de alto valor biológico, y su composición es parecida a la de la paletilla, por eso tiene más grasa, como un 20% de menos proteína que el
Enprimer lugar, hay que desalar bien el lacón: tendremos que ponerlo a remojo 2/3 días en el agua antes de su cocción. Después, se pone a cocer en una cazuela con mucha agua durante tres horas.
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hay que desalar el lacón curado
