2Solomillos de ternera; 2 Trufas; 2 Rodajas de foie de oca; 1 Cebolla pequeña; 1 Patata mediana 200 gr; 1 Berenjena; 1 Vasito caldo de carne; 10 Esparragos; 1 Puerro; 1 Pizca de romero; Salsa Pedro Ximenez; Puerro Preparación Cocemos la patata con una pizca pequeña de romero y doramos la berenjena en una sartén, cuando este lista la berenjena añadimos la trufa picada y la patata cocida. Con la ayuda de una batidora trituramos hasta obtener un pure fino. Pochamos la cebolla hasta que este dorada y añadimos trufa picada, salsa de carne y un chorrito
Cuentatambién con un espacio sofisticado y de decoración elegante, con una preciosa terraza en la que disfrutar platos como tagliatelle con la Genovesa, chuletón de cerdo a las brasas con salsa Mafiosa y mantequilla de salvia, o pizza de flor de calabaza y burrata. Dirección: Vasco de Quiroga 3200, Santa Fe. Teléfono: 55 5292 7998.
350grde pappardelle (u otra pasta) 1 trufa junto con una cucharadita del armagnac de su conservación. 200gr de setas (yo utilicé congeladas) Aceite de oliva. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cebolla pequeña muy picada. 200ml nata líquida. 1 chorradita de vino de oporto (opcional) o vino blanco.
AdolfoSuarez, 30. Tarancón (Cuenca) Precio medio: Menú de cerdo ibérico 70 euros + vino. En el bar se puede comer por unos 25 euros, de carta en el restaurante por en torno a 50. Reservas: En
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Solomillode buey, trigueros, salsa de foie y trufa 15,60 € Crepe Ibérico Solomillo ibérico, verdura variada y salsa oporto 13,90 € Crepe de Jamón y Foie Mermelada de tomate, queso emmental, jamón ibérico y foie 13,90 € Crepe de Queso de Cabra . 367 416 62 254 340 12 49 185

salsa de foie y trufa